Lagar de Cervera 2019

Lagar de Cervera 2019

9,60  IVA Incl.

Aunque la primavera fue cálida, destacaron las oscilantes temperaturas, inhabituales en esta época del año, con días soleados y noches frías que adelantaron la brotación de las yemas. A finales de abril, los episodios de granizo, especialmente en la subzona de O Rosal, provocaron pérdidas tempranas en la producción.

La floración se produjo a finales de mayo, también con gran variabilidad
de las condiciones meteorológicas que se mantuvieron también durante todo un verano fresco y normal en cuanto a precipitaciones. Las altas temperaturas de la primera mitad de septiembre ayudaron a completar la maduración de las uvas que vendimiamos antes de la entrada de las primeras borrascas, a partir del 21 de septiembre.

Las uvas seleccionadas se recogieron en cajas de 20 kg que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los mejores racimos se enfriaron hasta alcanzar los 10ºC para su posterior maceración durante 10 horas. Trascurrido este tiempo, separamos el mosto en prensas neumáticas en atmósfera inerte para evitar oxidaciones. Tras su decantación, el mosto limpio fermentó
a 15ºC. En esta cosecha realizamos la fermentación maloláctica en un 10% de los depósitos. El vino se ha conservado hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad al vino.

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